Artículo

De Residuo Agrícola a Producto Nutritivo

Categoría: Orgánicos

Subcategorría: Comida y Orgánicos

Ubicación: Argentina

En Argentina más del 30% de la producción de frutales suele quedar fuera del circuito comercial por no disponer de un tamaño o un color apropiado para el consumo fresco. Para evitar el deshecho de las ciruelas, el INTI propuso desarrollar un plan para generar nuevos productos a partir de esta fruta.
Técnicos del INTI, propusieron la utilización del remanente de la producción de ciruelas para la elaboración de un laminado saludable y nutritivo de sabor ciruela.
Para su elaboración se procede a la evaporación, concentración o deshidratación parcial de las ciruelas desechadas, para disminuir su contenido de agua.
Por el momento, el proyecto se lleva a cabo en la zona de San Pedro, Provincia de Buenos Aires, pero la idea es extenderlo no solo a otras localidades, sino también a otras frutas.